Tumis Oncom Leunca

Assalamualaikum..

.

Hai semua pasti sudah familiar dengan masakah satu ini, Tumis Oncom Leunca, pertama kali kenal masakan ini dari ibu  yang asli orang Sunda (Kuningan).

Nah,, Oncom. Makanan ini adalah produk fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang, mirip dengan pengolahan terhadap tempe. Perbedaaannya adalah bahwa pada oncom hasil olahan dinyatakan siap diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora, sementara pada tempe hasil olahan diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora (baru dalam tahap hifa).

Oncom memiliki kandungan gizi yang relatif baik dan dapat menjadi sumber alternatif asupan gizi yang baik karena harganya murah. Kandungan karbohidrat dan protein tercerna cukup tinggi pada oncom dari bungkil kacang tanah.

Sekarang saya mau tahu kasih resep Tumis Oncom Leunca. Porsi untuk 4 orang

.

Bahan-bahannya

Oncom 1 papan

Petai 2 papan

Leunca 1/4 gram

Daun kemangi 2 ikat

Daun bawang 1 batang

Daun salam

Bumbu

Cabai merah 5 buah

Cabai rawit merah 10 buah 

Bawang merah 5 siung

Bawang Putih 3 siung

Garam dan gula secukupnya

Cara memasak Oncom Tumis leunca

Ulek semua bumbu, (kalau saya senang dulek kasar), hancur Oncom,, Tumis semua bumbu dengan 2 sdm minyak, setelah agak harum masukkan oncom, lalu campurkan leunca, petai, daun kemangi, daun bawang yang sudah diiris, Aduk sebentar,, koreksi rasa hidangkan dengan nasi hangat. Kata orang-orang sih makan tumis Oncom Leunca ini bikin gagal diet

Cocok nih disajikan bersama Tumis kangkung, sambal terasi, dan goreng Tempe😉

Selamat menikmati