MENU

Rabu, 13 Februari 2019

Resep Kolak Singkong



Assalamualaikum 

Balik lagi nih,,dengan resep yang lumayan disuka oleh keluarga besar saya "Kolak Singkong"

Singkong ini kandungan gizi banyak sekali antara lain :

Singkong mengandung berbagai nutrisi penting untuk tubuh. Dalam 100 gram singkong rebus, ada 112 kalori yang 98 persennya berasal dari karbohidrat dan sisanya berasal dari protein serta lemak. Dalam takaran yang sama, singkong juga mengandung serat dan beberapa vitamin serta mineral.

Setiap 100 gram singkong mengandung 38 gram karbohidrat. Inilah mengapa singkong menjadi sumber energi yang baik untuk menjalani aktivitas fisik yang berat.

Singkong mengandung serat pangan dalam jumlah yang cukup tinggi, sehingga dapat mencegah sembelit. Serat juga membantu menurunkan berat badan karena bisa membuat kenyang lebih lama.

Selain itu, kandungan serat mendatangkan manfaat singkong untuk menurunkan tekanan darah, mengurangi kadar kolesterol, menurunkan risiko obesitas, dan menurunkan risiko penyakit jantung.

Manfaat singkong juga bisa didapatkan bagi yang memiliki diabetes. Makan singkong dapat membantu menurunkan kadar gula darah. Hal ini karena serat memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah.

Singkong mengandung sumber mineral yang cukup banyak seperti kalsium, fosfor, mangan, zat besi, dan kalium. Mineral ini diperlukan untuk perkembangan, pertumbuhan, dan menjalankan fungsi jaringan tubuh.

Kalsium diperlukan untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Zat besi membantu dalam pembentukan protein (hemoglobin dan myoglobin) yang membawa oksigen ke seluruh jaringan tubuh.

Banyak sekali manfaatnya, selain direbus, dibuat kripik atau ketimus Singkong juga bisa di Kolak untuk cemilan dan buka puasa.

Cara membuat Kolak singkong

Bahan-bahannya
Singkong 1/4 gram (potong kecil)
Santannya dari setengah kelapa atau buia juga santan Kara. 
Gula merah 2 buah (belah sesuai selera)
Daun pandan 2 lembar
Kayu manis 1 ruas Hari kelingking 
Sedikt garam

Cara memasak
Rebus singkong didalamnya panci kecil hingga terendam semua, bubuhi garam sedikit + daun pandan, kayu manis, setelah singkong ada yang merekah masukkan gula merah + santannya aduk sebentar jangan sampai santan pecah. Cukup sampai menggolak kemudian angkat.

Hidangkan selagi hangat, selamat mencoba ya😉

Selasa, 12 Februari 2019

Tumis Oncom Leunca


Assalamualaikum..
.
Hai semua pasti sudah familiar dengan masakah satu ini, Tumis Oncom Leunca, pertama kali kenal masakan ini dari ibu  yang asli orang Sunda (Kuningan).

Nah,, Oncom. Makanan ini adalah produk fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang, mirip dengan pengolahan terhadap tempe. Perbedaaannya adalah bahwa pada oncom hasil olahan dinyatakan siap diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora, sementara pada tempe hasil olahan diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora (baru dalam tahap hifa).

Oncom memiliki kandungan gizi yang relatif baik dan dapat menjadi sumber alternatif asupan gizi yang baik karena harganya murah. Kandungan karbohidrat dan protein tercerna cukup tinggi pada oncom dari bungkil kacang tanah.

Sekarang saya mau tahu kasih resep Tumis Oncom Leunca. Porsi untuk 4 orang
.
Bahan-bahannya
Oncom 1 papan
Petai 2 papan
Leunca 1/4 gram
Daun kemangi 2 ikat
Daun bawang 1 batang
Daun salam

Bumbu
Cabai merah 5 buah
Cabai rawit merah 10 buah 
Bawang merah 5 siung
Bawang Putih 3 siung
Garam dan gula secukupnya

Cara memasak Oncom Tumis leunca
Ulek semua bumbu, (kalau saya senang dulek kasar), hancur Oncom,, Tumis semua bumbu dengan 2 sdm minyak, setelah agak harum masukkan oncom, lalu campurkan leunca, petai, daun kemangi, daun bawang yang sudah diiris, Aduk sebentar,, koreksi rasa hidangkan dengan nasi hangat. Kata orang-orang sih makan tumis Oncom Leunca ini bikin gagal diet

Cocok nih disajikan bersama Tumis kangkung, sambal terasi, dan goreng Tempe😉

Selamat menikmati

Senin, 11 Februari 2019

Soto Kuning Pak Yusuf SurKen Bogor




Assalamualaikum

Siapa yang sudah pernah singgah ke Jl. Surya Kencana (SurKen)?,, pastinya tahu kalau disana adalah pusat kulinerannya orang Bogor. Banyak sekali jajanan yang bikinnya betah untuk berlama-lama disana. Salah satunya Soto Kuning Pak Yusuf.

Soto kuning disajikan dengan isian sederhana, yakni potongan daging sapi tanpa lemak dan irisan tomat merah segar, lalu disiram dengan kuah berwarna kuning mungkin karena kuahnya berwarna kuning maka diberi nama Soto Kuning kemudian diberi taburan bawang goreng. 


Saat dicicipi, cita rasa kunyit dan daun salam terasa lekat di lidah. Rasa rempah tersebut diimbangi dengan gurihnya kaldu daging dan santan. Meski kuahnya berwarna keruh, namun saat diseruput terasa sangat lembut di lidah, tidak meninggalkan jejak lemak pada kerongkongan.

Berdiri sejak tahun 1977 silam, kedai soto milik Pak Yusuf ini tidak pernah sepi pembeli. Katanya sering didatangi para artis dan pejabat. Bahkan saya melihat foto almarhum  Bpk Bondan (mak nyuss) dipajang di salah satu dinding menurut beberapa kali Pak Bondan pernah datang untuk mengoreksi rasa dan pada akhir ya  setuju dengan resepnya yang saya sajikan sampai sekarang.



Pada tahun 1982 sempat vakum karena tergiur ajakan kerja dari rekannya,  di perusahaan otomotif numun pada akhirnya ia kembali menggeluti bisnis soto kuning di Tahun 2008.

Harga satu porsi untuk soto daging plus nasi dipatok Rp 30.000. Dan untuk  soto campur daging + babat harganya Rp 45.000,-.Lumayan banget nih isiannya dagingnya banyak. 

Nah, kalau kamu mau coba boleh datang nih dibuka dari jam 10 pagi sampai jam 10 malam, di Jl. Surya Kencana, kalau naik angkutan umum naik angkor 02 dari Stasiun Bogor.

Selamat kulineran,


Kulineran di Yummieeh Ussy Resto Mie Ayam Murah dan Tanpa MSG

Assalamualaikum,, Kemarin tanggal 1 Maret 2019 saya hadir di acara pembukaan resto baru milik pasangan artis Ussy Sulistawa...